Plaidoyer pour une viande sans animal

Thomas Lepeltier

224 pages, parution le 07/04/2021

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Résumé

Pour la viande de culture

C'est bien une révolution qui se profile à l'horizon : il sera bientôt possible de manger de la viande sans tuer d'animaux ! Pour la première fois, l'humanité est sur le point de maîtriser la production de viande sans animaux. Cette prouesse technique permettrait d'épargner les milliards de vies qui sont élevées et tuées chaque année dans des conditions souvent
violentes. Alors même que, d'un point de vue gustatif et nutritionnel, cette « viande de culture » promet d'être identique à la viande consommée actuellement, voire meilleure sur le plan sanitaire, elle suscite déjà de fortes oppositions, généralement de la part des défenseurs de l'élevage. Pour créer les conditions d'un débat équilibré, cet ouvrage clair et rigoureux expose les
principaux arguments du point de vue de la condition animale et de l'environnement.

L'auteur - Thomas Lepeltier

Thomas Lepeltier, historien et philosophe des sciences, est l'auteur de Darwin hérétique, Seuil, 2007 et d'Univers parallèles, Seuil, 2010. Il a codirigé avec J.-M. Bonnet-Bidaud l'ouvrage collectif Un autre cosmos ?, Vuibert, 2012.

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Sommaire

Préface, par Laurent Joffrin, Directeur de la publication et de la rédaction de Libération (en attente de confirmation)

Introduction. Une révolution technique pour une révolution éthique, par David Chauvet et Thomas Lepeltier

1. Les « idiots utiles » de l’élevage intensif, par David Chauvet

2. Refusera-t-on la viande de culture pour rabaisser les animaux ? par Yves Bonnardel

3. La viande de culture, en attendant un monde végane, par Élise Desaulniers

4. La viande d’élevage est obsolète, par Axelle Playoust-Braure

5. La viande de culture n’est pas capitaliste – ou pas plus qu’autre chose, par Thomas Lepeltier

6. La viande de culture face au tabou de la viande, par David Olivier

7. Une opportunité majeure dans la lutte pour la biodiversité et le climat, par Alexandre Baron et Nicolas Salliou

Postface, par Françoise Armengaud

Bibliographie

Auteurs

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Caractéristiques techniques

	PAPIER	NUMERIQUE
Éditeur(s)	PUF
Auteur(s)	Thomas Lepeltier
Parution	07/04/2021	27/02/2025
Nb. de pages	224	192
Format	11.5 x 17.5	-
Couverture	Broché	-
Poids	196g	-
Contenu	-	ePub
EAN13	9782130824626	9782130824633