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Pur jus la vinification nature

Librairie Eyrolles - Paris 5e
Indisponible

Pur jus la vinification nature

Pur jus la vinification nature

- Collection Marabulles

Parution le 05/09/2018

Résumé

La suite et fin de l’épopée sur le vin nature, racontée par Fleur et Justine, elles ont sillonné la France, interviewé encore des dizaines de vignerons (tous en vin nature) pour leur faire raconter leur manière de « faire » le vin.

Bien souvent on croit que le vin c’est juste mettre du jus en tonneaux et d’attendre que cela se transforme, et bien non, il y a tout un monde dans les chais, un monde vivant qui permet les fermentations. Il n’y a pas une mais des recettes, pas un vin identique, tous soumis aux aléas climatiques, aux contraintes d’aménagement du chais, les cuves toutes différentes, des millésimes qui ne donneront rien. Dans ce monde, lorsque la fermentation s’arrête dans une cuve, c’est fini, pas moyen de tricher, on en fera rien… Tout aussi difficile que la culture sans antidotes pétrochimiques, la vinification du vin nature relève du défi, les vins obtenus, sont des témoins de la maîtrise et de l’expérience du vigneron. Encore une fois, l’enquête révèle la flamme de ces vignerons pas toujours vainqueurs, mais qui n’abandonnent jamais pour obtenir leur millésime. Une histoire de passion.
Avec les deux livres, enfin une vision complète de ce monde du vin nature, en plein essor, et tellement vivant.
 

L'auteur Fleur Godart

Un verre de vin peut provoquer des réactions très puissantes. Voire irréversibles. Née à la ferme avicole des Grands Champs (Périgord), Fleur est tombée dans la barrique à la suite d'un choc esthétique bouleversant occasionné par un verre de barsac. Après deux ans passés entre vignes et chais pour tenter de mieux comprendre comment « raconter des histoires avec du jus de raisin », elle décide d'élargir ses horizons viticoles en montant à la capitale. Elle explore alors l'univers des cavistes, restaurants et bars à vins, où elle ne loupe pas une occasion de déguster... et de rencontrer des vignerons en tournée !
Après quelques années de « chasse aux vins », elle constitue une équipe de vignerons qu'elle se propose de distribuer aux professionnels parisiens, et met toute son énergie au service de sa mission de passeuse de vins vivants. La rencontre avec Justine révèle, outre un enthousiasme partagé pour les affaires de la table en général et du vin en particulier, une passion commune pour l'intensité du quotidien des vignerons engagés.

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Caractéristiques techniques du livre "Pur jus la vinification nature"

  PAPIER
Éditeur(s) Marabout
Auteur(s) Fleur Godart
Collection Marabulles
Parution 05/09/2018
Format 19.8 x 25.8
Couverture Broché
Poids 576g
EAN13 9782501122436

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