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Chocolate

Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Chocolate

Chocolate

Recipes and techniques from the ferrandi school of culinary arts

Collectif Collectif, Estérelle Payany - Collection Pratique - langue anglaise

304 pages, parution le 16/10/2019

Résumé

Tempering and coating, ganaches and truffles, puff pastry and candy, chocolate ribbons and other decorative flourishes-this essential reference reveals 42 fundamental techniques to master cooking with chocolate, explained step by step through text and more than 250 photographs.
From the classics-chocolate mousse, custard tart, éclairs, profiteroles, macarons-to celebration cakes and sophisticated plated desserts, this volume presents 76 recipes for all occasions, from quick desserts to festive specialties, for the home chef and experienced professional alike.

Caractéristiques techniques du livre "Chocolate"

  PAPIER NUMERIQUE
Éditeur(s) Flammarion
Auteur(s) Collectif Collectif, Estérelle Payany
Collection Pratique - langue anglaise
Parution 16/10/2019 09/10/2019
Nb. de pages 304 307
Format 21.9 x 29.1 -
Couverture Relié -
Poids 1722g -
Contenu - ePub
PDF
EAN13 9782080204066 9782081506794
9782081506800

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