Ferrandi paris - chocolate
Recipes and techniques from the ferrandi school of culinary arts
Collectif - Collection Pratique - langue anglaise
304 pages, parution le 16/10/2019
Résumé
Savor the culinary savoir-faire of Ferrandi Paris, the world-renowned cooking schoolTempering and coating, ganaches and truffles, puff pastry and candy, chocolate ribbons and other decorative flourishes-this essential reference reveals 42 fundamental techniques to master cooking with chocolate, explained step by step through text and more than 250 photographs.From the classics-chocolate mousse, custard tart, éclairs, profiteroles, macarons-to celebration cakes and sophisticated plated desserts, this volume presents 76 recipes for all occasions, from quick desserts to festive specialties, for the home chef and experienced professional alike.
Caractéristiques techniques
| PAPIER | NUMERIQUE | |
| Éditeur(s) | Flammarion | |
| Auteur(s) | Collectif | |
| Collection | Pratique - langue anglaise | |
| Parution | 16/10/2019 | 09/10/2019 |
| Nb. de pages | 304 | 307 |
| Format | 21.9 x 28.9 | - |
| Couverture | Relié | - |
| Poids | 1740g | - |
| Contenu | - |
ePub |
| EAN13 | 9782080204066 |
9782081506794 9782081506800 |
Avantages Eyrolles.com
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