De cep en vigne : 150 ans dans les vignes du domaine ponsot

1872-2022

Rose-Marie Ponsot

128 pages, parution le 17/06/2022

Ajouter à une liste

Expédié sous 10 jours

Livraison à partir de 0,01€ dès 35€ d'achats
Pour une livraison en France métropolitaine

QUANTITÉ

Résumé

Inspiré par le courant de la microhistoire, cetouvrage tente à montrer comment 150 ans d'histoire singulière d'une famille de vignerons s'imbrique dans - et contribue à - la grande histoire des crus bourguignons. De 1872 à 2022, nous suivrons l'évolution des techniques et des connaissances de la vigne et du vin, nous comprendrons les enjeux des appellations et de la notion de terroir. Nous verrons comment travaillait par le passé, travaille aujourd'hui, et pour le futur, un vigneron de climats et nous constaterons que parfois il faut que tout change pour que rien ne change.

Sommaire

Préface William Kelley, MW Introduction 1ERE PARTIE : 150 ANS D’HISTOIRE 1872-2022 Chapitre 1 : Les fondations De Saint Romain à Morey-Saint-Denis Le Clos de Monts Luisants La conduite du vignoble Les vins de William Ponsot Le phylloxera Chapitre 2 : L’architecte, Hippolyte Ponsot De Genlis à Morey-Saint-Denis Hippolyte vigneron La naissance des AOC La bataille des AOC Le développement du commerce à l’International Chapitre 3 : L’entrepreneur, Jean-Marie Ponsot Du cheval à l’enjambeur Le CETA viticole, un groupe novateur De la sélection massale à la sélection clonale Le réveil de la Belle au vin dormant De 3 hectares ½ à 12 hectares Chapitre 4 : L’envol Le meilleur de la tradition et le meilleur de la technologie De l’espace, encore plus d’espace La reconnaissance des usages loyaux et constants L’essor de l’Export Le temps des faussaires Comment authentifier une bouteille Le passage de génération Un nouveau chapitre s’ouvre 2EME PARTIE : AU CŒUR DU DOMAINE PONSOT Chapitre 5 : Quatre saisons à la vigne La vigne, l’Alpha et l’Omega A la Saint Martin, une nouvelle année viticole démarre La taille de la vigne, un savoir-faire essentiel Au Printemps, le cycle végétatif redémarre Le temps des vendanges arrive Des sols vivants Pour une agriculture durable Un conservatoire pour nos très vieux plants Chapitre 6 : La naissance d’un vin De la grappe au vin D’une couleur à l’autre Du tonneau à la cave Du tonneau à la bouteille De la cuve à la bouteille De la bouteille à vous Conclusions Bibliographie & Références

Voir tout

Replier

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Éditions Faton
Auteur(s)	Rose-Marie Ponsot
Parution	17/06/2022
Nb. de pages	128
Format	27.8 x 20.6
Couverture	Relié
Poids	790g
EAN13	9782878443202