Eclairs / petits choux, religieuses, croquembouches & cie
162 pages, parution le 23/08/2011
Résumé
Sélection de 15 recettes à base de pâte à choux : éclairs et religieuses, choux à la crème, paris-brest, saint-honoré, profiteroles, pièce montée... Avec les techniques, ingrédients et ustensiles nécessaires à la préparation.
L'auteur - Marianne Magnier-Moreno
Marianne Magnier-Moreno passe un cap de cuisine à l'école Ferrandi après des études de droit et de journalisme. Elle travaille dans des restaurants à Paris et à New-York avant de se consacrer à l'écriture de livres de cuisine. Chez Marabout elle a notamment publié les basiques orientaux. La pâtisserie (prix du « meilleur livre de desserts du monde » dans le cadre du gourmand cookbook awards) et, plus récemment, éclairs. Ce livre a été cité par le quotidien anglais The Independant comme l'un des ouvrages ayant réinventé l'art de l'éclair.
Autres livres de Marianne Magnier-Moreno
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | EDDL |
| Auteur(s) | Marianne Magnier-Moreno |
| Parution | 23/08/2011 |
| Nb. de pages | 162 |
| Format | 14 x 2 |
| Poids | 780g |
| EAN13 | 9782501072458 |
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