L'alimentation en question

Agriculture, nutrition, société

Maximilien Stauber, Serge Rezzi, Bertrand Fincoeur - Collection P U POLYTEC ROM

284 pages, parution le 17/03/2022

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Résumé

Destiné au grand public ainsi qu'aux étudiants, cet ouvrage aborde de nombreux thèmes d'actualité en matière d'alimentation. Faut-il cesser de consommer de la viande ? Serons nous tous un jour des mangeurs d'insectes ? Quel rôle la nutrition joue-t-elle dans la prévention de certaines pathologies ? Que signifie d'ailleurs "être bien nourri" ? Pourquoi assiste-t-on encore à des famines au XXI^e siècle ? Produit-on trop peu, ou trop mal ? Les nouvelles technologies peuvent-elles répondre à ces questions ? Quelle place pour l'écologie ?

Issus d'horizons disciplinaires différents, les auteurs, enseignants à l'École polytechnique fédérale de Lausanne, invitent le lecteur à un voyage dans le temps et l'espace à la découverte des multiples dimensions de l'alimentation, des pratiques ancestrales aux controverses actuelles et de l'exploration d'un champ cultivé au fonctionnement d'une cellule vivante.

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Presses Polytechniques et Universitaires Romandes (PPUR)
Auteur(s)	Maximilien Stauber, Serge Rezzi, Bertrand Fincoeur
Collection	P U POLYTEC ROM
Parution	17/03/2022
Nb. de pages	284
Format	13 x 19
Couverture	Broché
Poids	328g
Intérieur	Noir et Blanc
EAN13	9782889154531
ISBN13	978-2-88915-453-1