L'alimentation médiévale, passion scientifique pour l'histoire

Mélange autour des travaux de bruno laurioux

Collectif Pour Bruno Laurioux - Collection Questions alimentaires et gastronomiques

102 pages, parution le 15/05/2025

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Résumé

Précurseur dans l'étude de la gastronomie historique, Bruno Laurioux a contribué dès les années 1980 à l'émergence d'une nouvelle approche de l'histoire axée sur l'alimentation, abordant des thématiques comme les relations entre les époques, le végétarisme, la cuisine carnée, les modèles culinaires, et les liens entre cuisiniers et livres de cuisine. Ces choix ont marqué toute sa carrière.
Bruno Laurioux, devenu président de l'Institut européen d'histoire et des cultures de l'alimentation, a su faire de l'histoire de la gastronomie un domaine dynamique, ouvert à de multiples expressions sociétales. Ses recherches ont inspiré de nombreux historiens de l'alimentation, anciens doctorants, qui se sont réunis dans cet ouvrage pour mettre en dialogue ses travaux avec ceux des nouvelles générations.
Cet ouvrage illustre la richesse de ses recherches sur l'histoire de la cuisine, des livres de cuisine, des modèles alimentaires et des différentes époques, en offrant une vision pluraliste et accessible à tous les lecteurs intéressés par ces sujets.

Caractéristiques techniques

	PAPIER	NUMERIQUE
Éditeur(s)	L'Harmattan
Auteur(s)	Collectif Pour Bruno Laurioux
Collection	Questions alimentaires et gastronomiques
Parution	15/05/2025	15/05/2025
Nb. de pages	102	-
Format	13.5 x 21.5	-
Couverture	Broché	-
Poids	125g	-
Contenu	-	PDF
EAN13	9782336532240	9782336532257