L'art des vivres

Une philosophie du goût

Valentin Husson - Collection Perspectives critiques

Parution le 20/09/2023

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Résumé

Rien de plus quotidien que l'acte de manger. Rien de plus vital non plus. Mais n'y a-t-il pas davantage qu'une simple nécessité dans l'art d'apprêter les mets et de les goûter ? Dans cet essai gourmand et érudit, traversant avec grâce l'histoire de la philosophie comme celle de la gastronomie, Valentin Husson suggère qu'il y en effet a plus - beaucoup plus. Manger est un art - un art qui relève autant de l'esthétique que de l'éthique, du savoir que de la politique ou de l'écologie. Goûter, c'est apprendre à recréer un rapport avec notre environnement direct. C'est retrouver la saveur possible d'un terroir, d'une saison ou d'un produit. C'est choisir comment s'orienter par la bouche dans un monde qui aimerait décider de notre goût à notre place. C'est, surtout, se réconcilier avec l'idée que la vie puisse être bonne au sens le plus littéral du terme : au sens de sa saveur. Et si l'art de vivre était d'abord un art des vivres ?

Sommaire

Hors-d'oeuvre La cuisine : coup de feu de notre histoire humaine Sapere aude : ose savourer ! Le sens (existentiel) des sens Premier temps : La cuisine des philosophes L'éducation du goût Le beau et le bon : l'agréable n'est-il que subjectif ? L'art culinaire : le présent du présent Critique de la raison puritaine Second temps : Gastrodiplomatie et écologie de l'alimentation L'inconscient, c'est la géopolitique Le repas : du temps perdu pour l'économie Écologie de l'alimentation : de la cosmétique La prédation occidentale : une histoire d'appropriations La quadrature du cercle de la vie : les quatre éléments La vie universelle : universalisme et universaux Les droits de la Nature Troisième temps : L'esprit de la cuisine et l'esprit du temps La cuisine médiévale, moderne et postmoderne : dans l'air du temps Le style, c'est le cuisinier « Le plus beau livre de cuisine a été écrit par la nature » Alain Passard, un arpège cosmique #Pornfood : la nourriture comme dépense somptuaire La distinction du bon goût : dis-moi ce que tu manges, je te dirai qui tu hais Le carno-phallogo-centrisme Le véganisme : le régime de la mort de Dieu La souffrance animale en question Ce que le pathocentrisme dit de nous autres humains, trop humains Quatrième temps : De la diététhique. Le bon vivant, le jouisseur et l'ascète Restaurer sa volonté Le bon vivant, le jouisseur et l'ascète Philosophies de vie : appétit, faim et privation Anorexie et boulimie Santé et grande santé : ars moriendi Pour finir L'art d'aimer

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Caractéristiques techniques

	PAPIER	NUMERIQUE
Éditeur(s)	PUF
Auteur(s)	Valentin Husson
Collection	Perspectives critiques
Parution	20/09/2023	20/09/2023
Format	11.5 x 17.5	-
Poids	204g	-
Contenu	-	PDF ePub
EAN13	9782130855064	9782130855071 9782130855088