Résumé
Voici enfin réunies les meilleures recettes pour préparer les escargots qu'ils soient Petits-Gris, de Bourgogne, ou plus locaux (comme les Mourguettes du Sud-Est). En coquille ou non, naguère plat populaire digne aujourd'hui de la plus haute gastronomie : rendons-leur justice à notre table! Henry Chevallier, spécialiste de l'héliciculture (élevage des escargots) a composé cet ouvrage en vous initiant à ses secrets tant historiques; scientifiques que culinaires et les Maîtres Escargotiers de France vous présentent leur savoir-faire.
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Utovie |
| Auteur(s) | Xxx |
| Collection | Les bonnes chos |
| Parution | 01/06/2003 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 200g |
| EAN13 | 9782868193087 |
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