Résumé
Plus de 400 recettes professionnelles, selon les familles de préparations (entrées chaudes, entrées froides etc...)avec les explications des points techniques spécifiques à chacune.
La Cuisine Simplifiée est un ouvrage pour réaliser des recettes, pratiquer les techniques de bases et s'initier simplement à la cuisine.
Il présente un large éventail de recettes de cuisine et de pâtisserie et brosse la totalité des techniques de formation pour vous accompagner tout au long de votre apprentissage.
Très bien illustré et conçu de manière pédagogique, ce manuel a été pensé en deux parties :
- Une double-page pour comprendre une technique de base,
- Les pages suivantes pour l'application des recettes dérivées.
Sommaire
Hors d'oeuvre froids
Hors d'oeuvre chauds
Oeufs
Fruits de mer et crustacées
Poissons
Viandes, volailles et gibiers
Desserts
Amuses-bouche
Mignardises
Voir tout
Replier
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | BPI |
| Auteur(s) | Gilles Charles |
| Parution | 08/10/2024 |
| Nb. de pages | 352 |
| Format | 17.3 x 23.9 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 664g |
| EAN13 | 9782386220739 |
Avantages Eyrolles.com
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