La gaufre, dix façons de la préparer

Sonia Ezgulian - Collection Dix façons de les préparer

24 pages, parution le 17/09/2009

Ajouter à une liste

Indisponible

Résumé

Dans la famille "fête foraine", je voudrais... la gaufre. Avec la barbe à papa, la crêpe, la pomme d'amour, la glace italienne, le hot-dog et les guimauves, la gaufre est l'une des sept gourmandises que je picore en regardant inlassablement la grande roue ou Emmanuel qui dégomme les pipes au stand de tir. Dans la famille gaufre, la liégeoise à grosses alvéoles est plutôt molle et camoufle de petits éclats de sucre, la flamande ou bruxelloise est la reine des foires, croustillante et légère, le bricelet est suisse, rond et généralement richement décoré, tandis que la waffle est la version anglo-saxonne, très souvent cuite dans un gaufrier avec des plaques en forme de coeur. Certains gaufriers anciens portaient même l'empreinte du blason familial ou l'emblème de la pâtisserie. Ma forme préférée est la gaufre classique, rectangulaire et alvéolée de petits cubes. J'aime tant cette structure géométrique que j'ai même inventé une fausse gaufre que j'ai baptisée gimblette. Je coule une pâte (une semoule au lait, une polenta, une gelée de légumes) dans les plaques du gaufrier, je laisse prendre au froid et je démoule délicatement ces drôles de gaufres qui font beaucoup d'effet. Bon, vous l'aurez compris, "les gaufres de Sonia" sera certainement le nouveau phénomène culino-litéraire de la rentrée 2009 !

L'auteur - Sonia Ezgulian

Autres livres de Sonia Ezgulian

A l'origine de la création

Je vous dis tout

Festin de restes

Le goût de l'imprévu

Découvrir tous les livres de Sonia Ezgulian

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Les éditions de l'Epure
Auteur(s)	Sonia Ezgulian
Collection	Dix façons de les préparer
Parution	17/09/2009
Nb. de pages	24
Format	12 x 21.3
Couverture	Broché
Poids	46g
EAN13	9782352551133