Résumé
Le camembert est, par excellence, le fromage de la France, et la France, le pays du camembert ! Pourquoi ce fromage né au coeur du pays d'Auge est-il devenu le symbole de la France des terroirs? Produit local, comment s'est-il imposé comme le symbole de la France dans le monde entier? La promotion du camembert date des années 1920... et c'est un Américain qui lancé le culte de la fermière normande qui, dit-on, l'aurait inventé sous la Révolution française en tentant de faire du brie avec un moule à livarot. Comment le mythe est-il né ? Pierre Boisard a choisi de retourner aux sources pour nous raconter l'incroyable saga de cet emblème de la France profonde et des plaisirs de sa table. Il s'interroge : sous l'effet de la standardisation industrielle, va-t-il redevenir banal aliment ?
L'auteur - Pierre Boisard
Pierre Boisard est chercheur au CNRS, sociologue et spécialiste des questions de l'emploi. Auteur de nombreux ouvrages, il a notamment écrit Sortir du chômage (Mango, 2007) et Le Camembert, mythe français (Odile Jacob, 2007).
Autres livres de Pierre Boisard
Sommaire
- Naissance d'un mythe
- Sous la légende, l'histoire
- Naissance d'une industrie
- Secrets de fabrication
- Les métamorphoses du camembert
- Le syndicat des familles
- Le camembert du poilu
- Les dynasties du camembert
- La belle époque des fromageries
- Ouvriers de fromagerie
- Grandeur et décadence de l'ordre domestique
- La guerre des deux camemberts
- La vaine résistance des coopératives
- L'invention de la tradition
- De l'étiquette au tyrosème
- L'amérique et le camembert
- Le camembert dans tous ses états
Caractéristiques techniques
| PAPIER | NUMERIQUE | |
| Éditeur(s) | Odile Jacob | |
| Auteur(s) | Pierre Boisard | |
| Parution | 25/05/2007 | 25/05/2007 |
| Nb. de pages | 300 | - |
| Format | 15 x 22 | - |
| Couverture | Broché | - |
| Poids | 410g | - |
| Contenu | - |
PDF ePub |
| EAN13 | 9782738119889 |
9782738192141 9782738192158 |
| ISBN13 | 978-2-7381-1988-9 | - |
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