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Le fromage

Librairie Eyrolles - Paris 5e
Indisponible

Le fromage

Le fromage

Collection Champion les mots

Parution le 01/03/2012

Résumé

Variétés de fromages existantes, origine et évolution des différentes variétés, éleveurs
et fromagers illustres... L'ouvrage plonge le lecteur au coeur d'une histoire du fromage.

Le fromage "qui doit tout son mérite aux outrages du temps..." est certes affaire de temps mais aussi de talent. Issu d'une forme et donc tout d'abord formage, avant de devenir dans la langue (et sur la langue) le fromage, il bénéficie assurément d'une longue histoire culturelle, avec de fortes traditions.
Présure, caillette, pâte persillée, hâloirs et même acariens, les mots abondent pour accompagner sa fabrication et sa dégustation, associées à des pratiques ancestrales mais aussi en constante évolution. À suivre donc de siècles en siècles, l'affinage des fromages passant aussi par l'affinage des mots. Expressions ("...laisser aller le chat au fromage ?"), proverbes ("L'été fromage mou, l'hiver, fromage puant...", citations (quel auteur évoque "l'effervescence démoniaque" ?), argots, jargons professionnels, mais aussi l'histoire de leurs boîtes, c'est un parcours culturel qui est organisé. Sans oublier l'analyse des mille et un noms de fromages, de France, de Suisse, du Québec, etc. Et que penser d'un fromage posé sur l'œil ? ou des "pieds du Bon Dieu" ? Réponse rapide grâce à l'index. Tout en bénéficiant d'illustrations originales.

Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Honoré Champion
Collection Champion les mots
Parution 01/03/2012
Format 10.5 x 17.5
Couverture Broché
Poids 115g
EAN13 9782745323521

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