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Le petit chimiste pâtissier

Librairie Eyrolles - Paris 5e
Disponible en magasin

Le petit chimiste pâtissier

Le petit chimiste pâtissier

30 recettes à faire en famille

- Collection Les beaux livres du savoir

Parution le 10/06/2020

Résumé

Après le succès du Petit chimiste (très) gourmand en cuisine, Raphaël Haumont est de retour avec 30 expériences et autant de desserts déjantés à déguster en famille! Choco Rice Mallow, Rubik's fruits, Yaourts glacés tutti-frutti, Spag bonbec, Dark brownie... Pour chaque recette, les explications scientifiques sont données : manipulez, observez… et dégustez !



 
 

L'auteur Raphaël Haumont

Maître de conférences à l'université Paris Sud (Orsay), Raphaël Haumont est chercheur en physico-chimie des matériaux. Sa rencontre en 2005 avec le chef étoilé Thierry Marx oriente définitivement ses activités de recherches vers... les fourneaux et il crée en 2012 le Centre français d'innovation culinaire en partenariat avec Thierry Marx.

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Caractéristiques techniques du livre "Le petit chimiste pâtissier"

  PAPIER
Éditeur(s) Dunod
Auteur(s) Raphaël Haumont
Collection Les beaux livres du savoir
Parution 10/06/2020
Format 17 x 24
Couverture Broché
Poids 386g
EAN13 9782100795581

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