Le pied de cochon, dix façons de le préparer
Georges Audabram, Lionel Gasc - Collection Dix façons de les préparer
24 pages, parution le 15/11/2011
Résumé
On ne saura jamais par quel bricolage génétique le cochon est devenu rose (couleur peu tendance dans le règne animal), ni pourquoi cette couleur lui colle tellement à la peau. Avec le pied nous sommes loin, très loin de la cochonnaille. La noblesse du sujet nous impose une cuisine aérienne, souple et tendue à la fois. Se risquer sur toutes les articulations et dessiner les lignes de force indispensables à l'harmonie. Inventer une cuisine en apesanteur où le velouté et la tiédeur des textures se fondent dans une douceur gélatineuse. Préface de Georges Audabram
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Les éditions de l'Epure |
| Auteur(s) | Georges Audabram, Lionel Gasc |
| Collection | Dix façons de les préparer |
| Parution | 15/11/2011 |
| Nb. de pages | 24 |
| Format | 12.5 x 21 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 46g |
| EAN13 | 9782352551829 |
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