Légumes lacto-fermentés

Méthodes et recettes pour les préparer et les cuisiner-nouvelle édition

Guillaume Stutin, Marie-Claire Frédéric - Collection Tout beau tout bio !

144 pages, parution le 12/03/2026

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Résumé

Lacto-fermenter des légumes et les cuisiner n'a jamais été aussi simple ! Si les bienfaits de ces aliments - plus digestes, riches en probiotiques, vitamines et minéraux - ne sont plus à démontrer, il peut parfois sembler difficile, si l'on ne les déguste pas tels quels, de les accommoder en cuisine. Spécialiste de la fermentation, Marie-Claire Frédéric vous apprend ici comment fermenter tout au long de l'année une vingtaine de légumes : oignons, radis, carottes, tomates, poivrons, ail, céleri-rave, poireaux... Elle propose ensuite pour chacun d'eux de délicieuses recettes - testées et approuvées - pour que vous ne vous posiez plus jamais la question : "Mes légumes sont prêts, et maintenant, j'en fais quoi ?" Au menu : risotto de champignons fermentés, soupe vietnamienne, riz sauté au kimchi, curry de légumes... Découvrez une nouvelle cuisine étonnante, pleine de santé et de goût !

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L'auteur - Marie-Claire Frédéric

Marie-Claire Frédéric est journaliste gastronomique pour Cuisine actuelle et Cuisine gourmande, et complètement bling bling !

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Alternatives
Auteur(s)	Guillaume Stutin, Marie-Claire Frédéric
Collection	Tout beau tout bio !
Parution	12/03/2026
Nb. de pages	144
Format	17 x 22.5
Couverture	Broché
Poids	411g
EAN13	9782073155337