Les arts de la viande dans l'occident islamique médiéval

Productions, consommations et représentations

Marianne Brisville - Collection Mondes médiévaux

670 pages, parution le 06/11/2025

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Résumé

Ce livre propose une étude pluridisciplinaire et novatrice de la place ambivalente de la viande dans l’Occident islamique médiéval, en croisant sources textuelles et données archéologiques pour analyser ses dimensions culturelles, sociales, religieuses et matérielles.

Ce livre explore la complexité et les dimensions multiples de la viande dans l'Occident islamique médiéval en tant qu'aliment, sans faire l'économie des tensions et des conceptions qui existent autour de sa consommation et de son statut - forcément ambivalent puisqu'à la fois objet de désir et de dégoût. Bien que culturellement construit, cet aliment est nécessairement influencé par des facteurs économiques, sociaux, culturels, religieux, matériels et environnementaux. L'auteure met en lumière le rôle des livres de cuisine, des traités médicaux, des documents juridiques et des récits de voyage pour tenter de mieux comprendre les pratiques et les représentations alimentaires de la société islamique de l'Occident médiéval : elle souligne l'importance de confronter les représentations et les pratiques réelles, notamment à travers les données archéologiques, pour réévaluer la place de la viande dans ces sociétés et présenter une méthodologie pour l'étude de l'alimentation carnée, en croisant sources textuelles et matérielles dans le cadre d'une approche pluridisciplinaire. Cette belle étude novatrice vise donc à comprendre les modèles alimentaires, les systèmes de production et d'approvision-nement, ainsi que les pratiques de consommation de la viande dans l'Occident islamique médiéval.

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Ciham
Auteur(s)	Marianne Brisville
Collection	Mondes médiévaux
Parution	06/11/2025
Nb. de pages	670
Format	17 x 24.4
Couverture	Broché
Poids	1188g
EAN13	9782958580940