Promesses alimentaires

Félix Denis, Tatiana Feitoza Vianna Da Silveira, Estelle Fourat, Nolwenn Gauthier, Laura Guérin, Maxime Guesnon, Jean-Pierre Hassoun, Boris Hauray, Emmanuelle Lefranc, Shiori Nosaka, Océane Sipan - Collection 54

254 pages, parution le 13/10/2022

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Résumé

La sociologie de l'alimentation, sans doute parce qu'elle a été longtemps structurée autour des questions de goût, de territoire, de patrimoine et qu'elle explore la question de la commensalité, a privilégié dans sa problématisation de l'acte alimentaire la ligne directrice de la continuité. Aussi, en proposant dans cet ouvrage collectif de soumettre l'alimentation au cadre d'analyse de la promesse, nous souhaitions opérer un pas de côté problématique susceptible de mieux rendre compte de l'articulation entre le temps long de l'histoire de l'alimentation, sa dimension anthropologique et les effets de rupture engendrés par certaines promesses. L'objectif était double: d'une part interroger le caractère novateur des promesses alimentaires et donc de saisir leurs conditions d'émergence, de circulation et de transformation; d'autre part, comprendre ce que les mangeurs en font concrètement au quotidien: les adoptent-ils? les rejettent-ils? les bricolent-ils? Ont ainsi été rassemblées neuf contributions issues d'enquêtes de sciences sociales et d'histoire, à dominante ethnographique, richement illustrées et réalisées sur trois continents. Les promesses décryptées ici s'arriment à des produits (pain, probiotiques, compléments alimentaires), à des pratiques (les régimes 'sans', le mouvement 'zéro déchet') et à des enjeux (l'autonomie alimentaire des villes, l'alimentation en fin de vie, la malnutrition infantile et l'aide alimentaire). En cela, l'ouvrage s'adresse aux étudiants, enseignants, chercheurs et autres professionnels intéressés par l'alimentation contemporaine et ses dimensions sociale, politique, nutritionnelle et écologique.

Caractéristiques techniques

	PAPIER	NUMERIQUE
Éditeur(s)	Maison des sciences de l'homme
Auteur(s)	Félix Denis, Tatiana Feitoza Vianna Da Silveira, Estelle Fourat, Nolwenn Gauthier, Laura Guérin, Maxime Guesnon, Jean-Pierre Hassoun, Boris Hauray, Emmanuelle Lefranc, Shiori Nosaka, Océane Sipan
Collection	54
Parution	13/10/2022	22/10/2023
Nb. de pages	254	-
Format	15 x 23	-
Couverture	Broché	-
Poids	416g	-
Contenu	-	ePub + PDF + Mobi/Kindle
EAN13	9782735128921	9782735130061