Sciences appliquées CAP
Alimentation - Hygiène - Equipements
Parution le 01/12/2004
Résumé
Cet ouvrage couvre l'ensemble des savoirs associés correspondant au nouveau référentiel du CAP cuisine conformément à l'arrêté du 1/10/2001.Chaque chapitre se décompose en 3 parties :Comprendre : les connaissances scientifiques et techniques sont abordées à partir de situations professionnelles. Elles font appel à l'interrogation des élèves dont les réponses possibles sont indiquées en italique.Appliquer : les exercices proposés sont des applications permettant de vérifier les connaissances acquises à la première partie.Retenir : le résumé permet de mettre en évidence les notions essentielles à acquérir pour un futur titulaire du CAP.
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | BPI |
| Parution | 01/12/2004 |
| Format | 17 x 25 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 201g |
| EAN13 | 9782857083962 |
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