Techniques, stratégies et alimentation pour temps de guerre

Gersende Piernas - Collection Artefact

350 pages, parution le 16/05/2019

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Résumé

Lors des conflits contemporains, voient le jour des initiatives techniques nova- trices ou de nature à s'inspirer de pratiques anciennes afin d'augmenter les volumes de productions agricoles ou d'adapter des recettes face à la pénu- rie et aux restrictions, de veiller à un conditionnement plus particulièrement adapté à la conservation des produits et des mets, et enfin de mettre en place les transports les plus adéquats destinés à nourrir au mieux le plus grand nombre de personnes tout en cherchant à garantir la sécurité de la chaîne alimentaire.
Dans quelle mesure l'Etat parvient-il, ou non, à organiser un nouveau sys- tème de répartition des vivres ? Comment les entreprises se transforment- elles et participent-elles aux modifications qui marquent la société ? Quels problèmes techniques et sanitaires doivent être résolus afin de répartir les denrées ? L'impact des nouveautés techniques demeure-t-il effectif lors du retour à la paix ? Les textes de ce dossier apportent des éclairages pour répondre à ces questions.

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Presses Universitaires du Mirail
Auteur(s)	Gersende Piernas
Collection	Artefact
Parution	16/05/2019
Nb. de pages	350
Format	17 x 24
Couverture	Broché
Poids	648g
EAN13	9782810706235