Un artiste au grand véfour

Guillaume Lecasble, Guy Martin

128 pages, parution le 05/10/2000

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Résumé

« La peinture m'émeut. Elle traverse les siècles. La cuisine se mange, elle est éphémère. »

- Guy Martin -

Guy Martin, chef et propriétaire du restaurant le Grand Véfour, à Paris, l'un des bastions les plus célèbres de la cuisine française, amateur éclairé de peinture, propose dans cet ouvrage un ensemble de recettes originales dont la création est basée sur les tableaux qui l'ont inspiré. Jeux de correspondance entre les arts, libre association des sensations, des goûts et des parfums : la passion de la peinture nourrit chez Guy Martin l'inventivité de l'artiste. Une odeur, une couleur, une association de saveurs font naître la recette, inventée par le cuisinier d'après la contemplation de la toile... le dessin d'une coupole chez Giotto fait surgir l'architecture d'une écorce d'ananas ; la volupté d'un chou à la vanille évoque une noce flamande de Bruegel ; une colline de fromage râpé passé au four fait se lever une brise sur la terre de Tolède, chère au Greco.

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Seuil
Auteur(s)	Guillaume Lecasble, Guy Martin
Parution	05/10/2000
Nb. de pages	128
Format	19.1 x 25
Couverture	Broché
Poids	566g
EAN13	9782020384278