Vin de bourgogne le parcours de la qualite ier siecle-xixe siecle essai d'oenologie historique

Essai d'oenologie historique

Latour Louis

848 pages, parution le 21/02/2012

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Résumé

Louis Latour a présidé pendant un quart de siècle aux destinées d'une entreprise familiale qui a patiemment constitué depuis plus de deux cents ans à Aloxe-Corton et à Beaune l'un des plus beaux domaines de grands crus de la Côte. Cet essai historique, médité pendant de longues années, retrace le parcours de la qualité du vin de Bourgogne depuis l'époque romaine jusqu'à la nôtre. Il a pour ambition de décrire les révolutions oenologiques à l'oeuvre depuis vingt siècles dans un des plus célèbres vignobles du monde. Peut-on de nos jours juger les vins de Charlemagne ou des moines de Cîteaux, les comparer avec ceux que nous admirons, jeter des passerelles entre les techniques du vigneron du Pagus Arebrignus au temps de l'empereur Constantin et celles d'aujourd'hui ? L'inventaire minutieux des techniques de l'époque permet de réfuter le préjugé qui veut que nos ancêtres aient été incapables de produire des crus de haute qualité.
Louis Latour, né en 1932 à Aloxe-Corton, diplômé de Sciences Po, a dirigé pendant plusieurs décennies l'entreprise de propriétaire négociant bicentenaire éponyme, implantée en Bourgogne, ainsi qu'en Ardèche et dans le Haut Var. Il a aussi présidé l'UMVB (Union des maisons de vins de Bourgogne) ainsi que la FEVS (Fédération des exportateurs de vins et spiritueux).

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Editions de l'Armançon
Auteur(s)	Latour Louis
Parution	21/02/2012
Nb. de pages	848
Format	16 x 24
Couverture	Broché
Poids	1000g
EAN13	9782844791672
ISBN13	978-2-84479-167-2