Diététique et nutrition

7e édition

Marian Apfelbaum, Michèle Dubus - Collection Abrégés de médecine

528 pages, parution le 01/07/2009

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Résumé

Répondant à une demande d'information de plus en plus forte de la part des médecins sur les problèmes liés à la nutrition et au comportement alimentaire de leurs patients cet Abrégé fait le point sur les dernières avancées en matière de diététique. À l'heure où l'obésité devient en France un problème majeur de santé publique l'alimentation est au coeur de la problématique et joue un rôle incontestable dans la prévention de certaines maladies.

Forte du succès des précédentes éditions cette 7e édition qui bénéficie de l'expérience et des compétences d'une équipe pluridisciplinaire fait le point sur :

- les résultats des récentes recherches en diététique et nutrition : rôle des vitamines et des oligo-éléments dans le traitement des maladies cardiovasculaires et certains cancers produits diététiques nouveaux aliments.

- la prescription alimentaire chez les patients particuliers : personnes âgées nourrissons femmes enceintes personnes hospitalisées.

- l'étude des aliments stricto sensu : composition apports nutritionnels étiquetage des aliments.

- les additifs alimentaires et les polluants les dernières recommandations de l'Agence française de sécurité sanitaire des aliments.

L'auteur - Marian Apfelbaum

est professeur honoraire de nutrition de la faculté Xavier-Bichat à Paris.

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L'auteur - Michèle Dubus

est diététicienne à l'association RESTO réseau OSEAN à Lille.

Sommaire

Besoins nutritionnels et nutriments
- Apports recommandés
- Besoins énergétiques
- Protéines et besoins protéiques
Dietetique
- Prescription nutritionnelle
- Maladies nutritionnelles
- La diététique comme traitement d'appoint
Aliments
- Eaux de boisson, café, thé, tisanes
- Ethanol et boissons alcoolisées
- Aliments riches en protéine

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Elsevier-Masson
Auteur(s)	Marian Apfelbaum, Michèle Dubus
Collection	Abrégés de médecine
Parution	01/07/2009
Nb. de pages	528
Format	13.5 x 21
Couverture	Broché
Poids	615g
EAN13	9782294705663
ISBN13	978-2-294-70566-3