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Le sélénium : actualités

Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Le sélénium : actualités

Le sélénium : actualités

Jean-Pierre Césarini

145 pages, parution le 02/09/2004

Résumé

Nombre de pathologies virales, thyroïdiennes neurologiques, ophtalmologique dermatologiques et cardiovasculaires liées au stress oxydatif, semblent relever d'un déficit en sélénium ! Cet ouvrage fait le point sur les connaissances actuelles de cet élément trace essentiel et étudie son rôle dans les réactions physicochimiques Iiées à l'activité de différentes protéines et enzymes. Sont successivement abordées : la présence du sélénium dans la chaîne alimentaire, sa biodisponibilité chez l'homme, ses interactions avec d'autres minéraux et vitamines dans l'optique de la lutte contre le stress oxydatif, ses formes galéniques dans différentes spécialités sans prétention exhaustive ! Un chapitre est consacré au statut réglementaire du sélénium, puis un autre développe sélénium et performances sportives ! Enfin une synthèse des différents résultats concernant la relation entre sélénium et cancers est proposée ! Le sélénium pourrait donc être l'un des piliers nutritionnels de l'homme du XXe siècle, grâce à des apports optimisés et un élargissement de son usage thérapeutique ! L'ouvrage s'adresse particulièrement au corps médical et aux nutritionnistes, ainsi qu'à l'encadrement sportif et aux chercheurs du domaine agro-alimentaire !

Sommaire

  • Place du sélénium dans les réactions physicochimiques et sa contribution à l'activité de différentes protéines et enzymes
  • Formes chimiques, biodisponibilité et toxicologie
  • Présentation des produits sur le marché
  • Aspects réglementaires
  • Le sélénium à travers les différentes pathologies : situations de carence et bénéfices d'une supplémentation
  • Le sélénium et l'activité physique
  • Sélénium et cancers
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Caractéristiques techniques du livre "Le sélénium : actualités"

  PAPIER
Éditeur(s) John Libbey
Auteur(s) Jean-Pierre Césarini
Parution 02/09/2004
Nb. de pages 145
Couverture Broché
EAN13 9782742004805

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