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Matière sensible

Librairie Eyrolles - Paris 5e
Indisponible

Matière sensible

Matière sensible

Mousses, gels, cristaux liquides et autres miracles

- Collection Science ouverte

180 pages, parution le 25/02/2010

Résumé

Alors que la quête de l'infiniment petit semblait seule capable de donner accès aux secrets de la matière, les chercheurs ont attiré l'attention sur les propriétés de la matière à "moyenne" échelle - celle sous laquelle nous la rencontrons le plus souvent. On ne s'étonnera donc pas d'entendre ici disserter sur la mayonnaise et les sables mouvants, les cristaux liquides et le caoutchouc, mais on sera surpris par l'étrange caractère de cette matière dite "molle" ou "sensible", capable sous l'effet d'une infime modification de changer radicalement de comportement.

C'est un chapitre inédit de l'histoire de la matière que ce livre donne à lire, en invitant à la penser différemment. Ainsi que l'affirme en conclusion de sa préface Jean-Claude Carrière : "Voici que la matière, après des millénaires d'humiliation, donne des leçons à l'esprit. Au moins des leçons de vocabulaire. Juste retour des mots, sinon des choses."

L'avis du libraire

La matière sensible telle que nous l'expérimentons dans notre quotidien reste un défi pour la pensée. L'exemple de la mayonnaise illustre très bien cette question : comment s'expliquer qu'une légère modification, l'addition de plusieurs ingrédients et un mélange vigoureux, donne naissance à une nouvelle matière ?

Ce petit livre passionnant présente l'étendue du mystère de la matière sensible et les pistes abordées par les chercheurs au travers d'exemples variés et concrets.

L'auteur Michel Mitov

est chercheur au CNRS, Centre d'Élaboration de Matériaux et d'Études Structurale à Toulouse.

Sommaire

  • Mettre d'accord deux ennemis... facile lorsque l'un amène le médiateur
  • Assimiler des graisses dans de l'eau ? Une question d'organisation
  • Lier plutôt que mélanger
  • Le caoutchouc : il a failli avoir la vie courte !
  • Le jet d'eau du pompier : toujours plus haut
  • Le mariage prestigieux du gaz et du liquide
  • À bas la mousse !
  • Une victoire inaperçue : respirer
  • Familiarité et distance : les colloïdes
  • Cuisine sensible
  • Une cellule, mais pas une prison
  • Un médicament libéré sous contrôle
  • Une sensibilité de tous les instants : la matière en grains
  • La liquéfaction du sang de saint Janvier
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Caractéristiques techniques du livre "Matière sensible"

  PAPIER
Éditeur(s) Seuil
Auteur(s) Michel Mitov
Collection Science ouverte
Parution 25/02/2010
Nb. de pages 180
Format 14 x 20
Couverture Broché
Poids 230g
Intérieur Noir et Blanc
EAN13 9782020959759
ISBN13 978-2-02-095975-9

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