Transformer les produits laitiers frais à la ferme

Groupe de recherche et d'échanges technologiques

240 pages, parution le 31/03/2002

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Résumé

Installer une activité de transformation du lait à la ferme, diversifier une fromagerie, ou tout simplement se perfectionner, tels sont les projets que ce guide propose d'accompagner. Rédigé par des enseignants formant chaque jour des producteurs fermiers, il se présente comme un outil de mémorisation précieux tant pour le stagiaire en formation que pour les personnes qui souhaitent approfondir leurs connaissances sur les produits laitiers frais. L'ouvrage aborde les principales questions auxquelles le producteur fermier est confronté : où trouver des idées de recettes originales ? quels sont les procédés de transformation, les erreurs à éviter, les astuces à connaître ? comment construire un atelier de transformation ? quels équipements utiliser ? comment déclarer son activité aux services vétérinaires ? quelles sont les règles d'hygiène ? Ce guide propose aussi un carnet d'adresses d'organismes de formation et d'information ainsi qu'une liste de fournisseurs d'équipements, d'emballages et d'intrants.

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Educagri
Auteur(s)	Groupe de recherche et d'échanges technologiques
Parution	31/03/2002
Nb. de pages	240
Format	12 x 21
Couverture	Broché
Poids	260g
EAN13	9782844442192