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Frédéric doucet à charolles
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Frédéric doucet à charolles

Frédéric doucet à charolles

Les recettes de l'hôtel de la poste

Jean Serroy - Collection Le verre et l'assiette

Parution le 06/04/2016

Résumé

Qui dit Charolles dit veau, vache, mouton, volaille, fromages aussi… Qui dit Charolles dit la Bourgogne, escargots, vignobles du Mâconnais et confins du Beaujolais. Qui dit Charolles dit Frédéric Doucet, l’amour du terroir et la jeune cuisine étoilée de l’Hôtel de la Poste.

C’est un terroir plein de vie et d’énergie que Frédéric Doucet met en valeur à travers sa cuisine inventive, franche et moderne. Si l’excellence des produits fait l’essentiel, la créativité du chef fait la différence. Viandes, légumes, volailles, fromages proviennent des circuits les plus respectueux, les courts, les plus personnalisés. Et c’est dans les pâturages, les élevages, les fruitières, les potagers et les vergers, auprès des producteurs que Frédéric Doucet puise son inspiration. À la générosité de la nature et à celle des traditions, il ajoute le raffinement appris dans les plus grandes maisons étoilées. Il a su faire de la sienne l’une des belles adresses de Bourgogne où l’on se presse, en voisin pour un repas, ou de Paris, Lyon ou Genève pour profiter du confort et du design des chambres réaménagées par Anne Doucet.

L'auteur - Jean Serroy

Jean Serroy, professeur d'université, auteur de divers ouvrages sur la littérature et le théâtre du XVIIe siècle, est aussi critique de cinéma depuis de nombreuses années. Il a publié en 2006 un livre somme sur le cinéma des années 1985-2005 : Entre deux siècles. 20 ans de cinéma contemporain, aux Editions de La Martinière.

Autres livres de Jean Serroy

Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Glénat
Auteur(s) Jean Serroy
Collection Le verre et l'assiette
Parution 06/04/2016
Format 22.5 x 28.8
Couverture Relié
Poids 1580g
EAN13 9782344012246

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