L'âme de la Champagne
Artisanat d'art et haute gastronomie
288 pages, parution le 01/12/2021
Résumé
Entrées.
Esprit de la craie et couteaux.
Vitrail de langoustines.
Pommes de terre en croûte d'argile.
Oeuf rouge de Sienne des Ardennes.
Plats.
Turbot sur douelle champenoise.
Saint-Jacques cuites sous la paille.
Homard grillé sur ceps de vigne.
Cuir de champignons rosés.
Mosaïque de légumes, huître et veau.
Foie gras en pierre saline de sarrasin.
Volaille de plumes en plumes.
Asperge blanche dans la forge de sarments.
Desserts.
La part des anges.
Feuille à feuilles de Champagne.
Fleur de cacao en transparence.
Ecorce dorée des bois d'Argonne.
Esprit de la craie et couteaux.
Vitrail de langoustines.
Pommes de terre en croûte d'argile.
Oeuf rouge de Sienne des Ardennes.
Plats.
Turbot sur douelle champenoise.
Saint-Jacques cuites sous la paille.
Homard grillé sur ceps de vigne.
Cuir de champignons rosés.
Mosaïque de légumes, huître et veau.
Foie gras en pierre saline de sarrasin.
Volaille de plumes en plumes.
Asperge blanche dans la forge de sarments.
Desserts.
La part des anges.
Feuille à feuilles de Champagne.
Fleur de cacao en transparence.
Ecorce dorée des bois d'Argonne.
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Albin Michel |
| Auteur(s) | Philippe Mille |
| Parution | 01/12/2021 |
| Nb. de pages | 288 |
| Format | 25 x 31 |
| Couverture | Relié |
| Poids | 2150g |
| Intérieur | Quadri |
| EAN13 | 9782226469014 |
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