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L'âme de la Champagne
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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L'âme de la Champagne

L'âme de la Champagne

Artisanat d'art et haute gastronomie

Philippe Mille

288 pages, parution le 01/12/2021

Résumé

Entrées.
Esprit de la craie et couteaux.
Vitrail de langoustines.
Pommes de terre en croûte d'argile.
Oeuf rouge de Sienne des Ardennes.

Plats.
Turbot sur douelle champenoise.
Saint-Jacques cuites sous la paille.
Homard grillé sur ceps de vigne.
Cuir de champignons rosés.
Mosaïque de légumes, huître et veau.
Foie gras en pierre saline de sarrasin.
Volaille de plumes en plumes.
Asperge blanche dans la forge de sarments.

Desserts.
La part des anges.
Feuille à feuilles de Champagne.
Fleur de cacao en transparence.
Ecorce dorée des bois d'Argonne.

Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Albin Michel
Auteur(s) Philippe Mille
Parution 01/12/2021
Nb. de pages 288
Format 25 x 31
Couverture Relié
Poids 2150g
Intérieur Quadri
EAN13 9782226469014

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