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Michel Guérard
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Michel Guérard

Michel Guérard

Mémoire de la cuisine française - entretiens avec Benoît Peeters

Michel Guérard

256 pages, parution le 21/10/2020

Résumé

Michel Guérard est aux fourneaux depuis 70 ans. Il a tout traversé : les privations de la guerre, l'apprentissage à la dure, la tradition de la haute gastronomie française, l'aventure de la nouvelle cuisine, la mondialisation culinaire... La précision et la vivacité de ses souvenirs font de lui la mémoire de la cuisine française.
A 25 ans à peine, il devient Meilleur Ouvrier de France et rejoint le Lido.
En 1965, il achète "à la bougie" un petit bistrot d'Asnières et fait de son "Pot au feu" "le meilleur restaurant de banlieue du monde".
En 1974, il s'installe à Eugénie-les-Bains dans les Landes : il y obtient trois étoiles, qu'il conserve depuis plus de 40 ans.
En 1976 son livre La Grande Cuisine minceur triomphe dans le monde entier, jusqu'à faire la une du TIME.
Ce livre raconte l'histoire savoureuse de Michel Guérard, qui inventa la "nouvelle cuisine" avec ses copains Bocuse, Sanderens ou encore les frères Troigros... Il raconte l'histoire de la cuisine française.

Caractéristiques techniques

  PAPIER NUMERIQUE
Éditeur(s) Albin Michel
Auteur(s) Michel Guérard
Parution 21/10/2020 21/10/2020
Nb. de pages 256 256
Format 15 x 22.,5 -
Couverture Relié -
Poids 395g -
Intérieur Quadri -
Contenu - ePub
EAN13 9782226455963 9782226457042

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