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L'école de service aujourd'hui cap-bac pro-bts restauration, hébergement - manuel élève

Librairie Eyrolles - Paris 5e
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L'école de service aujourd'hui cap-bac pro-bts restauration, hébergement - manuel élève

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Travaux pratiques de restaurant

Cardinale - Collection Référence sshr

288 pages, parution le 23/05/2011

Résumé

Une adéquation entre le monde professionnel et l'enseignement, - Des photos précises et de grande qualité (photographe culinaire professionnel), - 102 techniques commentées de façon claire et concise permettant un format idéal pour les photos de pas à pas, - Pour les techniques, une structure par doubles pages simple et efficace, - Chaque ouverture de technique propose les points clés à retenir et les dérivés.

Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Lanore
Auteur(s) Cardinale
Collection Référence sshr
Parution 23/05/2011
Nb. de pages 288
Format 29.7 x 21.3
Couverture Broché
Poids 884g
EAN13 9782862684567

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