La question halal

Introduction : Le halal, un sujet ténu qui pose de grandes questions
Dépassionner la question
Manger halal aujourd’hui
Mettre fin à une vision exotique de l’alimentation des migrants et de leurs descendants
L’intérêt de l’usage de l’ethnicité dans un contexte post-migratoire
Pour une « anthropologie du croire musulman »
Une enquête ethnographique

Première partie
Les étapes de l’imposition du halal

I. Un interdit alimentaire : loin des discours théologiques
L’opposition entre le halal et le haram
Entre tabou et dégoût : progression sémantique du halal
L’alimentation avant et après la migration : du végétarisme aux produits certifiés halal
Articuler ses appartenances : des répertoires alimentaires à disposition du mangeur
Une déclinaison de situations
Mise en place des boucheries halal
Contrôle des corps

II. Recours à l’idiome islamique : entre transmission et maintien de la cohésion du groupe
La figure de l’entrepreneur de morale
« Faire comme si » : le halal comme soumission à une convenance et non à des contenus
Repli des pratiques alimentaires dans l’espace familial
Manger halal comme recommandation des enfants à destination des parents
L’alimentation, au coeur d’un conflit entre savoirs livresques et cultures des parents

III. Émergence de nouvelles pratiques alimentaires
Ras-le-bol de la nourriture de la mère
Autour du tajine : quand « beaucoup manger » n’est plus « bien manger »
Manger de la viande ou comment correspondre à l’image du « bon Marocain »
L’espace « conservatoire »
Du couscous de ma mère au döner kebab : rendre visible l’acte de manger

Deuxième partie
Le halal en marche : une consommation musulmane éclectique en France

I. Une typologie des mangeurs
Le mangeur « ritualiste » : entre tradition et devoir religieux
Le mangeur « consommateur » : du thé à la menthe au carpaccio halal
Le mangeur « revendicatif » : le halal comme affirmation identitaire
et renforcement d’une solidarité négative
Le mangeur « ascète » : quand le halal s’apparente à une discipline sportive

II. L’Aïd el-Kébir : révélateur d’une islamicité éthique
L’Aïd el-Kébir : un sacrifice rituel exceptionnel
La fin du mythe de la baignoire
Du « berbère » incompris au « berbère » représentant du vrai islam
Vers une utopie du halal ?

III. Les pratiques du halal : introduction de nouveaux produits alimentaires dans l’assiette
Ruser pour négocier son rapport à l’alimentation
Patrimonialisation alimentaire : du plat-totem au plat « folklorique »
Conflits autour des produits dits « orientaux »
Montrer et dire la « marocanité »
Les produits certifiés halal : l’exemple du saucisson halal

Conclusion générale : Le halal comme ressource et libération des pratiques alimentaires
Le mangeur halal : un être pluriel
Repenser le rapport à l’islam dans les recherches sociologiques
Dépasser le débat de l’intégration de l’islam en France
Le halal comme remise en cause d’un phénomène de communautarisation et d’un retour du religieux

Annexes
Bibliographie