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Le génie culinaire - bts 1ère année - professeur

Librairie Eyrolles - Paris 5e
Indisponible

Le génie culinaire - bts 1ère année - professeur

Le génie culinaire - bts 1ère année - professeur

168 pages, parution le 01/01/2012

Résumé

Cet ouvrage met en situation des savoirs et savoir-faire présents dans le référentiel de BTS hôtellerie-restauration grâce à des études de cas ou des mises en situations professionnelles inspirées du contexte actuel de la restauration.

6 grands thèmes organisés autour de 3 axes :
- découvrir, - étude de cas, - retenir.
6 dossiers d'approfondissement, autour des filières de produits, à réaliser en autonomie par les élèves.

Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) BPI
Parution 01/01/2012
Nb. de pages 168
Couverture Broché
Poids 150g
EAN13 9782857084983

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