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Le génie culinaire - bts 2ème année - option a et b - version professeur

Librairie Eyrolles - Paris 5e
Indisponible

Le génie culinaire - bts 2ème année - option a et b - version professeur

Le génie culinaire - bts 2ème année - option a et b - version professeur

268 pages, parution le 01/09/2014

Résumé

Cet ouvrage est conçu pour les élèves du BTS hôtellerie-restauration, options A et B pour préparer leur examen. Il intéressera aussi les étudiants en Bachelor et les professionnels qui désirent approfondir leur vision du secteur. Ce livre cible les grands thèmes de la cuisine contemporaine. En juxtaposant 3 parties autour de chaque thème (découvrir, étude de cas et retenir), il permet à l'enseignant de créer de multiples situations d'apprentissage.

Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) BPI
Parution 01/09/2014
Nb. de pages 268
Format 21 x 29.7
Couverture Broché
Poids 650g
EAN13 9782857085201

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