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Production et service en restauration (ex apr)
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Production et service en restauration (ex apr)

Production et service en restauration (ex apr)

Agent polyvalent de restauration

320 pages, parution le 01/08/2014

Résumé


L'ouvrage traite en 1 seul tome l'ensemble du référentiel CAP APR.

- Les savoirs associés : microbiologie appliquée, sciences de l'alimentation, connaissance des milieux professionnels.
- Les techniques professionnelles : fonction de production, fonction de service et de communication, fonction d'entretien, fonction de gestion de qualité.

Il s'adresse aux élèves des secteurs de l'hôtellerie et de la restauration ainsi qu'aux professionnels et aux enseignants chargés de la formation initiale et continue.

Très complet, il peut également intéresser les filières des métiers de bouche et du secteur sanitaire et social.

Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) BPI
Parution 01/08/2014
Nb. de pages 320
Format 21 x 29.7
Couverture Broché
Poids 850g
EAN13 9782857085539

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