Techniques professionnelles CAP Agent Polyvalent de Restauration 1re et 2e année
Virginie Maillet-Vérité
159 pages, parution le 15/09/2004
Résumé
Des fiches détachables qui reprennent les points du programme : production des préparations froides et chaudes ; mise en place de la distribution et le service client ; l'entretien des locaux, des matériels, des équipements ; la gestion de la qualité. Des fiches pratiques de fabrication et d'entretien figurent à la fin avec une fiche de bilan de compétence.
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Delagrave |
| Auteur(s) | Virginie Maillet-Vérité |
| Parution | 15/09/2004 |
| Nb. de pages | 159 |
| Format | 21 x 30 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 436g |
| EAN13 | 9782206032931 |
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