Traité de la pleine santé par l'alimentation durable

Nutrition, écologie et évolution

Anthony Berthou - Collection Les nouveaux chemins de la santé

1008 pages, parution le 05/07/2023

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Résumé

Face aux enjeux systémiques auxquels la société est désormais confrontée - explosion des maladies chroniques, bouleversements écologiques, disponibilité alimentaire -, quel modèle alimentaire résilient peut-on objectivement concevoir ?
Ce Traité de la pleine santé par l'alimentation durable propose une approche intégrative des solutions alimentaires à partir de 3 piliers majeurs : la nutrition (et micronutrition), l'écologie et l'évolutionnisme.
En s'appuyant sur plus de 10 000 références scientifiques, il développe les effets majeurs du mode de vie sur les capacités d'adaptation, en particulier via les mitochondries : alimentation, activité physique, sommeil, stress chronique, contaminants, exposition à la lumière naturelle et respect du rythme circadien.
Anthony Berthou présente les différents piliers nutritionnels, leurs interactions et les solutions pour évoluer vers une pleine santé : régulation positive de l'inflammation (principe d'hormèse), santé mitochondriale, équilibre intestinal, balance oxydative, régulation insulinique, équilibre immunitaire et capacité d'élimination des xénobiotiques. L'ouvrage contient par ailleurs de nombreux outils d'aide au conseil professionnel : marqueurs biologiques, critères de choix des compléments alimentaires, protocoles nutritionnels.
Les solutions proposées apportent une réponse systémique autant aux enjeux de santé individuelle, qu'écologiques et collectifs. Cet ouvrage répond également aux principales questions d'actualités sur la base des dernières données scientifiques : que penser des différentes formes de jeûne, du régime cétogène, du véganisme, du gluten, du lait de vache, du bio, etc. ?

L'auteur - Anthony Berthou

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Sommaire

Les clés pratiques de la nutrition positive
UNE APPROCHE GALVAUDÉE DE L’ALIMENTATION
La vision réductionniste de la nutrition
Les choix alimentaires dépassent le simple cadre nutritionnel
LES LIMITES DE L’APPROCHE ALIMENTAIRE ACTUELLE
Écologie et nutrition, deux enjeux, une même réponse… urgente !
Les contaminants alimentaires, la partie immergée de l’iceberg alimentaire
Le triste constat de la santé mondiale
Quand des croyances nutritionnelles servent l’industrie agro-alimentaire
CE QUE NOUS AVONS OUBLIÉ DE NOS ANCÊTRES
The mismatch hypothesis ou la théorie des maladies de l’inadéquation évolutive
La mitochondrie : un ancêtre bactérien au cœur de l’adaptation
L’épigénétique ou comment devenir le propre héros de votre santé
LES MALADIES DE CIVILISATION : LES 7 PILIERS DE LA SANTÉ
Le pilier mitochondrial et le principe d’hormèse
Le pilier oxydatif : Dr Jekyll mister ou Mister Hyde ?
Le pilier inflammatoire : du principe de vie à l’inflammation de bas-grade
Le pilier intestinal, bien plus que des bactéries
Le pilier hépatique, le chef d’orchestre de la détoxication
Le pilier insulinique, une hormone au cœur du métabolisme énergétique
Le pilier immunitaire, de l’immunodépression à la maladie auto-immune
Conclusion
Fiches pratique

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Caractéristiques techniques

	PAPIER	NUMERIQUE
Éditeur(s)	Dunod
Auteur(s)	Anthony Berthou
Collection	Les nouveaux chemins de la santé
Parution	05/07/2023	05/07/2023
Nb. de pages	1008	-
Format	19 x 24	-
Couverture	Broché	-
Poids	1368g	-
Intérieur	Noir et Blanc	-
Contenu	-	ePub
EAN13	9782100844418	9782100858804