Bons gestes en restauration

Michel Brunet

56 pages, parution le 01/01/2006

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Résumé

Formateur Maître d'Hôtel depuis la rentrée 2003 à L'I.F. H. O. R. (Institut de Formation de l'Hôtellerie et de la Restauration) à la Faculté des Métiers du campus de Ker Lann à (Bruz) Rennes 35. Il a également été Formateur de Restaurant de 1990 à 2003 au C. E. F. P. P. A. "Centre Européen de Formation et de Promotion Professionnelle par Alternance pour l'industrie hôtelière" de (Illkirch) Strasbourg (67). Titulaire d'un C. A. P. employé de restaurant ainsi que du Brevet Professionnel, préparé au lycée hôtelier de Strasbourg.Pour parfaire sa formation, il a effectué des saisons d'été et d'hiver dans différents types d'établissements : Etoilés Michelin, gastronomiques, palaces, brasseries. Et suivi divers types de stages : vins, flambages et découpages. Il a participé au concours des M. O. F. service de la salle en 1996 à Paris. Elu meilleur Maître d'Hôtel d'Alsace 2000 Trophée Jacquart. Membre de l'association des Maîtres d'Hôtel et Chefs de Rang de France région Alsace.Membre de l'amicale des anciens apprentis "Noeuds Papillons et Toques Blanches d'Alsace".

L'auteur - Michel Brunet

Michel Brunet est professeur au Collège de France et professeur associé à l'université de Poitiers. Il est aussi directeur de la Mission paléoanthropologique franco-tchadienne. Il est, avec son équipe, le découvreur de Toumaï, le plus ancien représentant de l'humanité connu à ce jour. Il a publié D'Abel à Toumaï. Nomade, chercheur d'os, qui a été un très grand succès.

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	BPI
Auteur(s)	Michel Brunet
Parution	01/01/2006
Nb. de pages	56
Format	17 x 25
Couverture	Broché
Poids	190g
EAN13	9782857084358
ISBN13	978-2-85708-435-8