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Dictionnaire du désir de la bonne chère avec les r
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Dictionnaire du désir de la bonne chère avec les r

Dictionnaire du désir de la bonne chère avec les r

Collection Champion les dictionnaires

576 pages, parution le 06/10/2011

Résumé

Alan Jones présente ici plusieurs centaines de recettes. Sans oublier de nous initier à l'art des menus et dessins de table, à la mode de l'Ancien Régime. Tous à vos nappes et fourchettes !

LE DICTIONNAIRE DU DÉSIR DE LA BONNE CHÈRE s'adresse à tous les lecteurs séduits par la gastronomie, en l'occurrence celle profondément conviviale du Festin joyeux (1738) dans lequel J. Lebas décline en chansons force recettes. "En chantant vous pourrez, Mesdames, enseigner à faire des ragoûts et sausses", recettes présentées dans leur jus, orthographe de l'époque comprise.
Les historiens de la gastronomie, les musicologues et spécialistes de la danse, du théâtre et des mondanités ont longtemps travaillé de manière isolée. Il fallait un livre les accueillant tous, à table, au milieu de succulentes spécialités culinaires, pour savourer des plaisirs gastronomiques méconnus. Parfois à bannir : par exemple, la grenouille placée sous la langue de veau pour donner l'illusion d'un meuglement au moment de servir la "tête de veau" !
C'est avec un tact érudit, en historien et en esthète des saveurs, dans le cadre d'une histoire de la bonne chère (un mot expliqué dans l'ouvrage), qu'Alan Jones présente ici plusieurs centaines de recettes. Sans oublier de nous initier à l'art des menus et dessins de table, à la mode de l'Ancien Régime. Tous à vos nappes et fourchettes ! En chantant dans la cuisine, recettes en main...

Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Honoré Champion
Collection Champion les dictionnaires
Parution 06/10/2011
Nb. de pages 576
Format 15 x 21
Couverture Broché
Poids 832g
EAN13 9782745322647

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