En cuisine avec alain passard

Alain Passard, Christophe Blain - Collection Bande dessinée

92 pages, parution le 22/10/2015

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Résumé

Alain ne crie jamais. Lorsqu'il reprend un cuisinier, c'est sec et précis. Il a l'air décontracté, puis il rentre soudain dans l'action. Il est rapide, tout à son geste. Lorsque le rythme s'accélère, il profite de l'énergie et de la tension. Il est tellement absorbé par la cuisine, presque en transe.

L'auteur - Alain Passard

Alain Passard dirige la cuisine de son restaurant parisien trois étoiles L'Arpège.

Il a débuté sa carrière à l'âge de 14 ans, à l'Hôtellerie du Lion d'or à Liffré sous la direction de Michel Kerever. En 1986, il achète le restaurant de son ancien mentor Alain Senderens L'Archestrate (trois étoiles), et le rebaptise L'Arpège. Il ne lui faut qu'une année pour gagner sa première étoile, et un an de plus pour la seconde. En 1996, L'Arpège obtient sa troisième étoile au guide Michelin, étoile qu'il a toujours conservée.

Alain Passard acquiert une renommée internationale dans les années 1990, et notamment au Japon. En 2005, il a publié Les Recettes des Drôles de Petites Bêtes (Gallimard), un livre de recettes écrites spécialement pour les enfants.

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Gallimard
Auteur(s)	Alain Passard, Christophe Blain
Collection	Bande dessinée
Parution	22/10/2015
Nb. de pages	92
Format	17.5 x 24
Couverture	Broché
Poids	317g
EAN13	9782070669370