L'identité passe à table...

L'avenir gastronomique de l'humanité en général et de la france en particulier

Pascal Ory - Collection Fondation nestle

136 pages, parution le 16/10/2013

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Résumé

En inscrivant le repas gastronomique des Français sur la liste du « patrimoine culturel immatériel » de l'humanité, l'UNESCO a mis en pleine lumière le lien qui unit des pratiques alimentaires à la délicate question de l'identité collective.

En inscrivant le repas gastronomique des Français sur la liste du « patrimoine culturel immatériel » de l'humanité, l'Unesco a mis en pleine lumière le lien qui unit les pratiques alimentaires à la délicate question de l'identité collective.
Dans cet entretien avec Monique Nemer, Pascal Ory avance une théorie de ce rapport et tente de répondre, au passage, à quelques questions non dénuées d'importance. Qu'est-ce exactement que la gastronomie ? Y a-t-il une « tradition » gastronomique en général et une tradition gastronomique française en particulier ? En quoi l'histoire française de cette gastronomie nous éclaire-t-elle sur l'identité de la France ? Peut-on dire qu'il existe, dans ce domaine, des sociétés hédonistes - comme la française - face à des sociétés puritaines - que serait l'américaine ? En quoi l'histoire de la cuisine est-elle, en fait, celle de deux cuisines, l'une publique, domaine des hommes, l'autre privée, domaine des femmes, et cela est-il en train de changer ?
Et justement, toutes ces configurations peuvent-elles survivre à l'instauration, sous nos yeux, du village Planète ? Comme on le voit, il y a du grain à moudre et du pain sur la planche.

L'auteur - Pascal Ory

Pascal Ory est professeur d'histoire contemporaine à la Sorbonne (Paris I). Il est l'auteur d'ouvrages portant sur l'histoire politique et culturelle dans la société occidentale.

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Sommaire

Préambule

Le jour où les Français furent classés par l’Unesco

Où il est question d’identité, et qu’on en a pas honte

Le mythe de la « tradition » gastronomique

L’identité gastronomique française

Puritanisme et hédonisme

L’éternel métissage

L’avenir sera gastronomique, ou ne sera pas

Annexe

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	PUF
Auteur(s)	Pascal Ory
Collection	Fondation nestle
Parution	16/10/2013
Nb. de pages	136
Format	12.6 x 19
Couverture	Broché
Poids	145g
EAN13	9782130626572