Cuisine du moyen âge
Brigitte Racine - Collection Cuisine et gastronomie
Résumé
Une présentation de la cuisine médiévale La cuisine médiévale est une cuisine raffinée, haute en saveurs et en couleurs, notamment grâce à l'usage des épices. C'est aussi une cuisine riche et variée adaptée aux préceptes de la diététique. Un livre de recettes Environ 60 recettes choisies en partie dans les livres de cuisine du Moyen Age, notamment "Le Viandier" de Taillevent et "Le Mesnagier de Paris", et adaptées aux cuisines d'aujourd'hui. Originales, elles sont facilement réalisables par tous. Quelques exemples de recettes : le Riche manger, la tourte bourbonnaise aux herbes et au fromage, le limonia (poulet au citron), le mouton au miel et aux amandes, le gigot en croûte, la porée blanche de poireaux, les poires à l'hypocras, le blanc manger... Des anecdotes, des histoires, des conseils...
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Ouest-France |
| Auteur(s) | Brigitte Racine |
| Collection | Cuisine et gastronomie |
| Parution | 18/04/2012 |
| Nb. de pages | 144 |
| Format | 16.5 x 20.2 |
| Couverture | Relié |
| Poids | 442g |
| EAN13 | 9782737357541 |
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