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L'affûtage en coutellerie et autres domaines

Librairie Eyrolles - Paris 5e
Indisponible

L'affûtage en coutellerie et autres domaines

L'affûtage en coutellerie et autres domaines

Guide technique

158 pages, parution le 15/02/2015

Résumé

En matière de coutellerie ou même d'outillages divers, l'affûtage reste souvent une préoccupation secondaire, faute de temps, de matériel adéquat, ou surtout de connaissances suffisantes pour en maîtriser les secrets techniques.

Cependant, son importance ne reste même plus à démontrer : le meilleur couteau, ou l'outil de la plus belle qualité, ne rendra qu'un piètre pourcentage de ses performances lorsque son affûtage sera déficient ou mal conduit. Pire encore, ce couteau ou cet outil émoussé peut "gâcher" le travail effectué ou être carrément dangereux, en ripant, et en se retournant contre son utilisateur. Ce nouvel ouvrage reste inédit en France, il fait suite à une longue série consacrée à la coutellerie dans son aspect technique et historique. Il se veut une source importante de réponses aux questions posées par l'affûtage "au sens large", c'est-à-dire ne se limitant pas à la coutellerie proprement dite, mais abordant l'affûtage de tout ce qui est "tranchant".

Au travers de ce livre, l'auteur s'est efforcé de vulgariser toutes les notions nécessaires à la compréhension et à la maîtrise de cet art à part entière.

Sont ainsi présentés successivement les notions de base, les facteurs de coupe ainsi que les différentes catégories de lames existant sur le marché de la coutellerie. Sont étudiés ensuite les accessoires d'affûtage (pierres et autres outillages) ainsi que la façon de les utiliser de façon optimale. Puis, sont abordées et développées les techniques d'affûtage spécifiques de tous les couteaux, des plus usuels aux moins courants. Comme l'affûtage ne se limite pas à la coutellerie proprement dite, l'auteur aborde de façon exhaustive, en suite de cet ouvrage, les "autres affûtages", en l'occurrence ceux en vogue autrefois pour les armes blanches, et ceux plus modernes pour les équipements de plein air, de jardinage, les outils de bricolage ou d'artisan et enfin les accessoires de toilette.

L'auteur Gilles Bongrain

L'auteur forge depuis l'âge de 12 ans sur l'enclume que lui a léguée son grand-père, par ailleurs, il s'est spécialisé dans la rédaction d'articles et de livres traitant notamment de la coutellerie d'art. Cette expérience technique et rédactionnelle a rendu possible la réalisation de cet ouvrage. Par ailleurs, l'auteur a eu la chance de bénéficier de l'aide des couteliers les plus prestigieux de France, ce qui a permis de montrer au lecteur une grande diversité de styles et de créations. Pour ces raisons, ce livre reste, dans sa catégorie, encore unique en France, tant par son contenu que l'éventail technique développé.

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Caractéristiques techniques du livre "L'affûtage en coutellerie et autres domaines"

  PAPIER
Éditeur(s) Crépin-Leblond
Auteur(s) Gilles Bongrain
Parution 15/02/2015
Nb. de pages 158
Format 17 x 23
Couverture Relié
Poids 400g
Intérieur Quadri
EAN13 9782703003960
ISBN13 978-2-7030-0396-0

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