La truite, dix façons de la préparer

Anne-Sophie Thérond - Collection Dix façons de les préparer

24 pages, parution le 15/06/2011

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Résumé

Je suis née sous le signe du poisson, plus précisément d'un poisson : la truite sauvage, celle aux pois rouges, vif-argent des ruisseaux de Lozère. Je suis fille, petite-fille, arrière-petite-fille de pécheurs de truites, d'une lignée descendant en droit-fil des pêcheurs néanderthaliens. Si l'humble pêche à la ligne (non pas la flamboyante pêche à la mouche) était la pratique habituelle, le geste de la pêche à la main restait enfoui dans les gènes. En tout cas des gènes masculins, car je ne pêche pas : invariablement, les hommes pêchent et les femmes préparent. Aussi j'ai seulement vu les truites filer dans les ruisseaux, mais j'assistais au retour des pêcheurs, en treillis et cuissardes, avec les truites raides sur un lit de fougère dans un panier d'osier. De l'ouverture de la pêche, dans le froid et la nuit, jusqu'à la fermeture, parfois sous les flocons, elles étaient pêchées avec amour et passion. Des maigres truites d'hiver à la grosse vieille truite rusée, traquée depuis des jours, chacune d'elles était sacrée. Aujourd'hui, je veux rendre hommage à ce poisson et à ses pêcheurs, en proposant neuf recettes créatives pour compléter celle plus classique, mais néanmoins, sublime de la truite au beurre.

L'auteur - Anne-Sophie Thérond

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Les éditions de l'Epure
Auteur(s)	Anne-Sophie Thérond
Collection	Dix façons de les préparer
Parution	15/06/2011
Nb. de pages	24
Format	12 x 21.3
Couverture	Broché
Poids	48g
EAN13	9782352551416