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Les protéines végétales
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Les protéines végétales

Les protéines végétales

Un atout pour notre santé

Jean-Claude Rodet - Collection Santé

336 pages, parution le 17/06/2021

Résumé

Les proteines vegetales font desormais et plus que jamais partie de nos petits plats quotidiens ! Et elles sont à tomber ! Car oui, leur retour dans notre alimentation bouscule les idees reçues : non, un regime sans viande n'est pas automatiquement synonyme de regime carence. À l'heure où les proteines animales et vegetales sont devenues un enjeu socio-economique, les proteines vegetales sont de loin superieures aux proteines animales du point de vue du coût et du rendement. Autrefois appelees viandes du pauvre, en raison de leur prix accessible, les legumineuses peuvent sans aucun doute être appelees aujourd'hui viandes du sage, en raison de la redecouverte de leurs vertus et de leurs avantages pour la sante humaine et ... environnementale. C'est ce que propose ce livre complet. Sont mises en valeur les qualites alimentaires et les vertus therapeutiques des proteines vegetales et comment les consommer au quotidien avec 90 recettes (des entrees aux desserts sans oublier les sauces) à base de legumineuses, de cereales riches en proteines, d'oleagineux, de proteines vertes et de spiruline.

Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Editions du Dauphin
Auteur(s) Jean-Claude Rodet
Collection Santé
Parution 17/06/2021
Nb. de pages 336
Format 17 x 19
Couverture Broché
Poids 458g
EAN13 9782716317696

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