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Les séductions du palais - Cuisiner et manger en Chine

Librairie Eyrolles - Paris 5e
Indisponible

Les séductions du palais - Cuisiner et manger en Chine

Les séductions du palais - Cuisiner et manger en Chine

Exposition - Paris, Musée du quai Branly - 2012

192 pages, parution le 21/06/2012

Résumé

Les traditions de table en Chine, à travers des objets culinaires provenant majoritairement du musée national de Chine, mais également du musée Guimet, et une sélection de recettes emblématiques.

Depuis le néolithique, ce livre retrace une riche histoire avec ses inventions (celle des pâtes alimentaires ou de boissons alcooliques tirées des céréales), ses instruments de cuisson et sa vaisselle (bronze, céramique, laque, orfévrerie, porcelaine), ses traditions culinaires (la consommation de grains de céréales cuits entiers, la gastronomie médicinale).

D'origine rituelle, façonnée sur les autels des ancêtres, la gastronomie chinoise a gagné au fil des siècles la table des princes. De solennelle, elle est devenue savoureuse et partie si intégrante de la vie chinoise que le premier mot que l'on adresse à un ami est Chifanle meiyou, " Avez-vous mangé ! "

L'auteur Jean-Paul Desroches

Jean-Paul Desroches, conservateur général du patrimoine, responsable du département Chine au musée des Arts asiatiques - Guimet, assisté de Yu-ju Chen, est l'un des grands spécialistes de ia culture et de la civilisation asiatiques.

L'auteur Françoise Sabban

Françoise Sabban, directrice d'études à l'Ecole des Hautes Etudes en Sciences sociales, a dirigé la Maison franco-japonaise de 2003 à 2008. Elle est une spécialiste de l'anthropologie historique et comparée de l'alimentation et de l'histoire des écrits culinaires.

Caractéristiques techniques du livre "Les séductions du palais - Cuisiner et manger en Chine"

  PAPIER
Éditeur(s) Actes Sud, Musée du quai Branly
Auteur(s) Jean-Paul Desroches, Françoise Sabban
Parution 21/06/2012
Nb. de pages 192
Format 22 x 28
Couverture Broché
Poids 1200g
Intérieur Quadri
EAN13 9782330009526
ISBN13 978-2-330-00952-6

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