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Manger local, manger global

Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Manger local, manger global

Manger local, manger global

Collection Biblis

200 pages, parution le 04/02/2021

Résumé

La science a lancé l'alerte. L'alimentation " globale ", d'origine industrielle, est responsable d'une part considérable des gaz à effet de serre. Chacun est sommé de se convertir aux vertus du local, aux circuits les plus courts possibles, issus de réseaux identifiés, porteurs de culture. Sans compter le gain qualitatif : les produits frais sont plus riches en nutriments que ceux qui ont traversé les océans.
Pourtant, manger local est-il encore possible aujourd'hui ? Peut-on vraiment se priver des aliments ou des plats qui nous connectent symboliquement au monde ? Car, à l'échelle locale, le monde est riche de diversité : sushi, pizza, nems, couscous, bretzel, cappuccino, paella, kimchi, bortch, tandoori, ceviche, tortilla et mille autres mots étrangers nous sont devenus familiers.
C'est ce nœud local/global que l'on défait ici pour comprendre ce que manger veut dire.


Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) CNRS Editions
Collection Biblis
Parution 04/02/2021
Nb. de pages 200
Format 10.9 x 17.9
Couverture Broché
Poids 157g
EAN13 9782271086969

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