Manger suisse
Qui décide ?
Rémi Schweizer, Stéphane Boisseaux, Sophie Reviron, Jean-Philippe Leresche - Collection P U POLYTEC ROM
Résumé
Peut-on monter une mayonnaise suisse avec des oeufs importés ? Aromatiser aux framboises étrangères un yogourt de la région ? Faire mousser la croix blanche sur une bière dont le seul ingrédient helvétique serait l'eau ? Au cours des dix dernières années, ce qu'est le "manger suisse" est devenu un enjeu politique brûlant.
La marque "Suisse" fait vendre. Synonyme de qualité et de tradition, cette indication de provenance s'associe selon les cas à des préoccupations d'écologie, de durabilité ou de conditions sociales. Mais comment garantir cette spécificité nationale : est-ce l'origine des matières premières qui doit primer, ou le lieu de leur transformation ?
L'auteur - Stéphane Boisseaux
Autres livres de Stéphane Boisseaux
L'auteur - Jean-Philippe Leresche
Jean-Philippe Leresche : professeur, Institut d'études politiques et internationales (IEPI) et Observatoire science, politique et société (OSPS), Université de Lausanne
jean-philippe.leresche@unil.ch
Autres livres de Jean-Philippe Leresche
Sommaire
- La marque "Suisse" dans tous ses états
- Le terreau fertile des "indications de provenance"
- Dynamique d'acteurs de la filière agroalimentaire
- Le la croix suisse au Swissness
- La nouvelle norme du "manger suisse"
- Le "manger suisse" crédibilisé et... démystifié
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Presses Polytechniques et Universitaires Romandes (PPUR) |
| Auteur(s) | Rémi Schweizer, Stéphane Boisseaux, Sophie Reviron, Jean-Philippe Leresche |
| Collection | P U POLYTEC ROM |
| Parution | 24/05/2018 |
| Nb. de pages | 168 |
| Format | 12 x 18 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 160g |
| Intérieur | Noir et Blanc |
| EAN13 | 9782889152513 |
| ISBN13 | 978-2-88915-251-3 |
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