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Manger suisse

Librairie Eyrolles - Paris 5e
Indisponible

Manger suisse

Manger suisse

Qui décide ?

- Collection Le savoir suisse

168 pages, parution le 24/05/2018

Résumé

Peut-on monter une mayonnaise suisse avec des oeufs importés ? Aromatiser aux framboises étrangères un yogourt de la région ? Faire mousser la croix blanche sur une bière dont le seul ingrédient helvétique serait l'eau ? Au cours des dix dernières années, ce qu'est le "manger suisse" est devenu un enjeu politique brûlant.

La marque "Suisse" fait vendre. Synonyme de qualité et de tradition, cette indication de provenance s'associe selon les cas à des préoccupations d'écologie, de durabilité ou de conditions sociales. Mais comment garantir cette spécificité nationale : est-ce l'origine des matières premières qui doit primer, ou le lieu de leur transformation ?

L'auteur Stéphane Boisseaux

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L'auteur Jean-Philippe Leresche

Jean-Philippe Leresche : professeur, Institut d'études politiques et internationales (IEPI) et Observatoire science, politique et société (OSPS), Université de Lausanne
jean-philippe.leresche@unil.ch

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Sommaire

  • La marque "Suisse" dans tous ses états
  • Le terreau fertile des "indications de provenance"
  • Dynamique d'acteurs de la filière agroalimentaire
  • Le la croix suisse au Swissness
  • La nouvelle norme du "manger suisse"
  • Le "manger suisse" crédibilisé et... démystifié
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Caractéristiques techniques du livre "Manger suisse"

  PAPIER
Éditeur(s) Presses Polytechniques et Universitaires Romandes (PPUR)
Auteur(s) Rémi Schweizer, Stéphane Boisseaux, Sophie Reviron, Jean-Philippe Leresche
Collection Le savoir suisse
Parution 24/05/2018
Nb. de pages 168
Format 12 x 18
Couverture Broché
Poids 160g
Intérieur Noir et Blanc
EAN13 9782889152513
ISBN13 978-2-88915-251-3

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