La bataille des A.O.C. en Suisse
Les appellations d'origine contrôlées et les nouveaux terroirs
Stéphane Boisseaux, Dominique Barjolle - Collection Le savoir suisse
Résumé
Face aux supermarchés et aux échanges mondialisés, l'agriculture veut survivre. L'une de ses batailles vise la revalorisation des produits des terroirs. Maïs pour un fromage, un vin, une viande, comment circonscrire une région spécifique, une saveur, une méthode traditionnelle ? Comment protéger un nom, Gruyère par exemple, et se défendre contre les imitations et les publicités trompeuses? Comment garantir, du côté des producteurs, une qualité précise?
Les appellations d'origine contrôlées, idée venue de France, mobilisent en Suisse législateurs, agronomes, économistes, gastronomes et les associations qui fixent, avec l'Etat, des règles complexes. Aussi cet ouvrage, décrivant une action politique très actuelle, a-t-il requis la collaboration d'experts de l'agriculture, des lois du marché et du goût. Il initie au domaine des AOC et des IGP (indications géographiques protégées) tous les consommateurs qui cherchent à se nourrir hors de la banalité.
L'auteur - Stéphane Boisseaux
Autres livres de Stéphane Boisseaux
L'auteur - Dominique Barjolle
Dominique Barjolle, directrice de la Centrale romande de l'association pour le développement de l'agriculture et de l'espace rural (AGRIDEA). Economiste agraire. Thèse sur l'agriculture de montagne en Suisse et en France. Après 1991, recherches en agro-économie à l'Ecole polytechnique fédérale de Zurich en se spécialisant sur la question des indications géographiques (AOC-IGP). Depuis 1996, activité scientifique dans le domaine de la gestion d'entreprise et de la politique agricole chez AGRIDEA (ex-Service romand de vulgarisation agricole).
Autres livres de Dominique Barjolle
Sommaire
- Appellations d'origine contrôlées (AOC) et indications géographiques protégées (IGP)
- Les AOC et les IGP en Suisse : un droit de propriété intellectuelle
- La construction des ACO et des IGP : cantons et professionnels se mobilisent
- Les AOC et les IGP sur les marchés
- Les AOC et les IGP face aux consommateurs et aux citoyens
- Une alimentation durablement enracinée dans ses territoires
- Les terroirs en Suisse : quatre points pour conclure
Caractéristiques techniques
| PAPIER | NUMERIQUE | |
| Éditeur(s) | Presses Polytechniques et Universitaires Romandes (PPUR) | |
| Auteur(s) | Stéphane Boisseaux, Dominique Barjolle | |
| Collection | Le savoir suisse | |
| Parution | 09/12/2004 | 01/11/2004 |
| Nb. de pages | 128 | 128 |
| Format | 12 x 18 | - |
| Couverture | Broché | - |
| Poids | 120g | - |
| Intérieur | Noir et Blanc | - |
| Contenu | - |
ePub + PDF |
| EAN13 | 9782880746131 |
9782889140909 |
| ISBN13 | 978-2-88074-613-1 | - |
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