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Odeurs et saveurs
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Odeurs et saveurs

Odeurs et saveurs

Un exposé pour comprendre, un essai pour réfléchir

Alain Gullino

Parution le 01/01/1997

Résumé

Les substances odorantes et aromatiques, que nous percevons grâce à des cellules sensorielles spécifiques, proviennent surtout de produits végétaux et animaux, mais certaines sont fabriquées par l'homme et utilisées dans l'industrie. C'est l'environnement culturel, social et familial qui nous fournit des repères dans les domaines du goût et de l'odorat. Et selon Alain Gullino, spécialiste de l'industrie aromatique, chacun d'entre nous devrait avoir, face aux produits nés de la société industrielle, une attitude critique que seul permet un véritable apprentissage sensoriel.

Caractéristiques techniques

  NUMERIQUE
Éditeur(s) Flammarion (Réédition Numérique Fenixx)
Auteur(s) Alain Gullino
Parution 01/01/1997
Nb. de pages 132
Contenu PDF
EAN13 9782403037470

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