Politique et sociétés au miroir de l'alimentation
Études de cas
Résumé
Comment manger et cuisiner reflètent-ils l’évolution d’une société ? La question est ici abordée selon des aires géographiques et culturelles diverses (France, Chine, Iran, Israël, Turquie, Japon) et sous un angle interdisciplinaire très ouvert.
Se nourrir est, pour l'espèce humaine, une nécessité biologique, mais c'est aussi un acte social, qui reflète et traduit, jusque dans ses modalités les plus concrètes, un certain état des rapports qu'entretiennent les membres d'un groupe social. Comment manger et cuisiner interagissent-ils avec la construction ou l'évolution d'une société ? Comment l'alimentation participe-t-elle à la construction des normes et des pratiques sociales et politiques d'une communauté humaine ?
Cet ouvrage aborde ces questions au travers d'une étude de cas. Faisant dialoguer des aires géographiques et culturelles très diverses (France, Chine, Iran, Israël, Turquie, Japon) sous l'angle des différentes approches propres aux sciences humaines (histoire, sociologie, littérature...), son but est d'apporter un éclairage original et sans parti pris sur le rapport entre alimentation et changement social. Une approche résolument pluridisciplinaire et multiaréale au service d'une question qui, par sa formulation et le traitement qui en est ici donné, entend faire ressortir l'« humain » et le « social » au fondement des sciences qui leur sont théoriquement dédiées, mais qui, par le formalisme inhérent à toute approche théorique, ont souvent du mal à les envisager dans leur singularité et leur originalité vivante.
Sommaire
Introduction
Première partie : Instrumentalisation politique
Chapitre 1 – Diplomatie culinaire
Étude de cas. La politique culturelle de la cuisine israélienne
Mises en récits politiques
Le récit normatif
La politique du quotidien
Chapitre 2 – Nourriture et incorporation politique
Étude de cas. La rupture du jeûne (iftar) en Turquie, un rituel politique
La laïcité à la turque à l’épreuve du temps
Iftar et politique du XVIe siècle au premier xxe siècle
À l’heure de l’islamisme politique
Conclusion : la question du financement
Chapitre 3 – Cuisine et identité nationale
Étude de cas. Master Chef Israel et la construction sociale du récit national
Nations, nourriture et téléréalité
Le récit hégémonique
Le récit juif
L’histoire d’amour
Conclusion
Deuxième partie : Cuisine sociale
Chapitre 4 – Modes alimentaires et reflet des évolutions sociales
Étude de cas. Du ragoût de bœuf au hamburger : modes alimentaires, littérature et société dans le Japon moderne
Aguranabe de Kanagaki Robun
Kûchûteien de Kakuta Mitsuyo
Conclusion
Chapitre 5 – Nourriture et stratification sociale
Étude de cas. Le livre de cuisine arabe médiéval : un marqueur de stratification sociale
Un livre : par qui et pourquoi ?
Utiliser le livre : cuisiner
Interpréter le livre : manger
Conclusion
Chapitre 6 – Cuisine politique des minorités
Étude de cas. « Fartres, rosoles, oblies » : pains et pâtisseries dans la littérature rabbinique médiévale
Le corpus
Notre texte : Ms Vat. ebr. 183
L’alimentation
Pâtisseries et pain
Épices et ustensiles
Conclusion
Chapitre 7 – Alimentation et insécurité identitaire
Étude de cas. L’abattage rituel en France : une « dérogation » qui ne passe pas
À l’origine des polémiques, la mise en ligne de vidéos tournées dans des abattoirs
L’abattage rituel cachère : la chekhita
Étourdir les bêtes… un euphémisme ?
Vers une interdiction de l’abattage rituel en Europe ?
Les conclusions et propositions du rapport
L’opinion des parlementaires à la lumière de leurs discours
Conclusion
Troisième partie : Affect individuel
Chapitre 8 – La faim, un affect individuel en contexte social
Étude de cas 1. Iconographie de la faim : Substituts alimentaires et cannibalisme de survie dans les sources visuelles de la Chine prémoderne
Les aliments de substitution
De la nourriture de substitution à l’anthropophagie : les différentes gradations de l’acte cannibale
Manger ses semblables : choix iconographiques et motifs littéraires
Conclusion
Étude de cas 2. La pénurie alimentaire à Tabriz et la Révolution constitutionnelle à travers les dépêches diplomatiques françaises (1906-1909)
Mouvement constitutionnel à Téhéran devenu Révolution à Tabriz
Alphonse Nicolas et son registre des dépêches diplomatiques
Conclusion
Conclusion : la saveur du changement
Bibliographie générale sélective
Crédits
Table des matières
Caractéristiques techniques
| PAPIER | NUMERIQUE | |
| Éditeur(s) | Presses universitaires de Strasbourg | |
| Collection | Etudes oriental | |
| Parution | 21/03/2023 | 24/03/2023 |
| Nb. de pages | 300 | - |
| Format | 16.4 x 23.9 | - |
| Couverture | Broché | - |
| Poids | 503g | - |
| Contenu | - |
ePub + PDF + Mobi/Kindle |
| EAN13 | 9791034401512 |
9791034403639 |
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